ห้องแช่แข็งแบบลมแรงคืออะไร
ห้องแช่แข็งแบบลมแรง (Blast Freezer) ใช้ลมเย็นความเร็วสูงเพื่อดึงอุณหภูมิสินค้าลงอย่างรวดเร็ว เป้าหมายคือลดเวลานานในโซนที่คุณภาพเสียได้ง่าย และทำให้ผลึกน้ำแข็งเล็กลง ซึ่งช่วยรักษาเนื้อสัมผัสเมื่อละลาย
เมื่อไหร่ควรแยกจากห้องแช่แข็งเก็บ
- มีรอบผลิตที่ต้องแช่แข็งตามเวลาที่กำหนด
- สินค้าเข้าอุณหภูมิสูงและต้องการดึงลงเร็ว
- ต้องการคุณภาพสูง เช่น อาหารทะเล ส่งออก หรือไอศกรีม
ห้องแช่แข็งเก็บ ใช้คงอุณหภูมิหลังสินค้าแช่แข็งแล้ว ส่วน blast ใช้ในช่วงกระบวนการ ไม่ควรออกแบบสองงานนี้ปนกันโดยไม่คำนวณภาระแยก
ข้อมูลที่ต้องเตรียม
- ชนิดสินค้า น้ำหนักต่อรอบ และอุณหภูมิเริ่มต้น
- เวลาแช่แข็งเป้าหมายและอุณหภูมิปลายทาง
- รูปแบบชั้นวาง/รถเข็น และช่องว่างให้อากาศไหล
- แผนเชื่อมต่อเข้าคลังแช่แข็งหลังจบรอบ
อ่านคู่มือที่เกี่ยวข้อง · อ่านคู่มือที่เกี่ยวข้อง · ดูตัวอย่างงาน