สามคำนี้ต่างกันที่วัตถุประสงค์ ไม่ใช่เพียงเลขบนตัวควบคุม ห้องชิลล์รักษาสินค้าเหนือจุดเยือกแข็ง ห้องฟรีซเก็บสินค้าที่แช่แข็งแล้ว ส่วน Blast Freezer ถูกออกแบบให้ดึงความร้อนจากสินค้าและผ่านช่วงเกิดผลึกน้ำแข็งเร็วขึ้นภายใต้เงื่อนไขที่กำหนด

ตารางเปรียบเทียบ

หัวข้อห้องชิลล์ห้องฟรีซBlast Freezer
อุณหภูมิอากาศโดยทั่วไป0 ถึง 10°C-18 ถึง -25°Cราว -30 ถึง -40°C หรือตามแบบ
เป้าหมายรักษาความเย็น/ลดความร้อนระดับหนึ่งรักษาสินค้าแช่แข็งลดอุณหภูมิแกนตามเวลาที่กำหนด
โหลดสินค้ามักปานกลางควรเป็นสินค้าที่เย็นหรือแข็งแล้วสูงในช่วงรับสินค้า
ลมสมดุลกับการสูญเสียน้ำหมุนเวียนทั่วพื้นที่ความเร็วและทางลมมีความสำคัญสูง
ฉนวน/พื้นตามสภาวะต้องควบคุมไอและพื้นเข้มงวดขึ้นต้องรองรับอุณหภูมิต่ำและรอบงานหนัก
เกณฑ์รับงานอากาศและสินค้าช่วงเก็บรักษาอุณหภูมิแกน มวล และเวลา

ค่าจริงขึ้นกับสินค้า บรรจุภัณฑ์ มาตรฐานกระบวนการ และการวิเคราะห์ความปลอดภัยอาหาร

ทำไมใช้ห้องฟรีซแทน Blast ไม่ได้เสมอ

เครื่องห้องเก็บอาจถูกเลือกสำหรับความร้อนผ่านผนังและการเปิดประตู โดยสมมติว่าสินค้าแข็งอยู่แล้ว เมื่อนำสินค้าร้อนจำนวนมากเข้า อุณหภูมิห้องอาจสูงนานและสินค้าลดอุณหภูมิช้า Blast Freezer ต้องคำนวณความร้อนสัมผัส ความร้อนแฝง มวลต่อรอบ เวลาเป้าหมาย รูปทรงบรรจุภัณฑ์ และแรงต้านทางลม

ตรงกันข้าม การตั้งห้องชิลล์ให้ต่ำมากอาจทำให้ผักหรือผลไม้บางชนิดเกิด chilling injury และเพิ่มน้ำแข็งเกาะคอยล์ จึงต้องเริ่มจากข้อกำหนดสินค้า

คำถามก่อนเลือก

  1. สินค้าเข้าเป็นของสด เย็น หรือแข็ง และเข้าอุณหภูมิเท่าใด
  2. มวลต่อรอบ ขนาดชิ้น และรูปแบบการเรียงเป็นอย่างไร
  3. ต้องถึงอุณหภูมิแกนเท่าใด ภายในกี่ชั่วโมง
  4. กระบวนการถัดไปคือจัดเก็บ ขนส่ง หรือตัดแต่ง
  5. ยอมรับการสูญเสียน้ำและการเปลี่ยนเนื้อสัมผัสได้แค่ไหน
  6. ต้องมีรอบละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด และสำรองกำลังอย่างไร

การวัดผลที่ถูกต้อง

อุณหภูมิอากาศตอบสนองเร็วกว่าสินค้า การทดสอบควรระบุน้ำหนักสินค้าเริ่มต้น ตำแหน่งตัวอย่าง อุณหภูมิแกนเริ่มและจบ และเวลารอบ ใช้โพรบที่สอบเทียบและวางหลายตำแหน่ง โดยไม่ให้ปลายโพรบสัมผัสโลหะหรือช่องอากาศ

การไหลของลมและการใช้งาน

เว้นช่องรับและส่งลมของคอยล์ ไม่วางพาเลตชิดผนังจนลมลัดวงจร และจำกัดเวลาเปิดประตู ม่านริ้วหรือ air curtain อาจช่วยบางกรณีแต่ไม่ทดแทนวินัยการใช้งาน สำหรับ Blast ควรออกแบบรถเข็น ถาด และช่องว่างร่วมกับคอยล์ตั้งแต่ต้น เพราะการเปลี่ยนรูปแบบโหลดทำให้เวลาลดอุณหภูมิเปลี่ยนได้มาก

วางแผนโครงการกับ Intercooling

ข้อมูลในบทความเป็นแนวทางเบื้องต้น อุณหภูมิ ขนาดเครื่อง และงบประมาณจริงต้องพิจารณาจากสินค้า ปริมาณเข้าออก สภาพพื้นที่ และวิธีใช้งาน ดูขอบเขตงานได้ที่ บริการ และ ระบบห้องเย็น ชมตัวอย่างลักษณะงานที่ ผลงาน หรือ ติดต่อทีมวิศวกร เพื่อนัดสำรวจหน้างาน หากยังไม่แน่ใจเรื่องช่วงอุณหภูมิ อ่าน เปรียบเทียบห้องชิลล์ ห้องฟรีซ และห้องแช่แข็งเร็ว เพิ่มเติม