ห้องเย็น Chill Room แตกต่างกับ ห้องแช่แข็ง Freezer Room อย่างไร?

ห้องเย็น อธิบายให้มือใหม่เข้าใจง่ายๆ คือ ห้องนี้ทำหน้าที่ในการใช้เก็บสินค้าทั่วไป ความพิเศษของห้องนี้ มีการติดตั้งเครื่องทำความเย็น มีระบบควบคุมความเย็นภายในห้องให้ได้ตามอุณหภูมิที่ต้องการ ส่วนใหญ่ห้องนี้นิยมใช้เก็บสินค้าประเภทของสด เช่น เนื้อสัตว์ ผักผลไม้ นมสด ไข่ อาหารทะเล ซึ่งอุณหภูมิที่ใช้ 0c ถึง 18c องศาเซลเซียส

ห้องเย็น หรือ ห้องแช่เย็น โดยทั่วไปจะมีเงื่อนไขการใช้อุณหภูมิให้เหมาะสม สำหรับการเก็บของสดประเภทนั้นๆ ถ้าถามว่าเพราะอะไร? ก็เพราะว่าสินค้าของสดบางประเภท มีการกำหนดอุณหภูมิ เพื่อป้องกันไม่ให้สินค้าเกิดความเสียหายระหว่างการเก็บนั่นเอง

ยกตัวอย่าง

ห้องเย็น สำหรับใช้เก็บ ผักผลไม้ หรือ นมสด ที่ไม่สามารถใช้อุณหภูมิไปถึงจุดเยือกแข็งได้ หรือการทำอุณหภูมิให้เกิดการติดลบ เพราะอุณหภูมิที่ต่ำเกินไป จนถึงจุดเยือกแข็ง อาจทำให้เซลล์เนื้อเยื้อของผักผลไม้ เกิดการฉีกขาดได้ เพราะเมื่อละลายจากการเป็นน้ำแข็ง ผักจะเหี่ยวเฉาดูไม่สดใหม่ สีของผักผลไม้ที่เปลี่ยนไป รวมถึงรสชาติที่แปลกไปอีกด้วย

ห้องเย็น ใช้เก็บสินค้าประเภทไหน?

1. ห้องเย็น Chill Room / Cold Room ทำอุณหภูมิอยู่ที่ 0 ถึง +15 องศาเซลเซียส เหมาะในการใช้เก็บสินค้าประเภท เนื้อสัตว์ ผักผลไม้ นมสดไข่ไก่ ดอกไม้สด อาหารทะเลบางชนิด
2. ห้องแช่เย็นแบบฉับพลัน Air Blast Chill Room ห้องนี้เป็นห้องที่ใช้ลดอุณหภูมิของสินค้า ที่เกิดจากความร้อนสะสม เพื่อสำหรับเก็บสินค้าในขั้นตอนต่อไป สินค้าของสดที่ใช้เก็บเพื่อลดอุณหภูมิได้แก่ เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผักผลไม้
3. ห้องพักสินค้า Anti Room เป็นห้องที่ช่วยในการเป็นด่านแรก สำหรับกระบวนการเก็บสินค้า ลักษณะเป็นห้องใหญ่กว้างแบบเปิด ใช้เป็นที่พักในการลำเลียงสินค้าเข้ามา ช่วยในการป้องกันความชื้นที่เกิดขึ้นระหว่างการขนส่งสินค้า รวมถึงช่วยป้องกันความร้อนจากภายนอก ที่เป็นสาเหตุหลักทำให้อุณหภูมิในห้องเกิดการแกว่ง หากคุณเก็บสินค้าทันทีโดยไม่ใช้ห้องนี้ในการพักสินค้า

ห้องเย็นที่จริงแล้ว ตามการใช้งานสามารถเรียกได้หลายชื่อ ซึ่งจริงๆแล้วหลายคนก็สงสัยไม่น้อย เพราะชื่อห้องเย็นแต่ละประเภท จะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ใช้เก็บสินค้าเป็นหลัก แต่ 3 ประเภทที่ได้กล่าวมานั้น มีหน้าที่การทำงานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และ นอกจากนี้ห้องเย็นยังมีการติดตั้งแบ่งออกเป็น 2 แบบดังนี้

การติดตั้งห้องเย็นแบบที่1 ห้องเย็นสำเร็จรูป Cold Room เป็นการสร้าง หรือ ติดตั้งโดยใช้แผ่นฉนวนสำเร็จรูป PIR,PU ประกอบติดตั้งได้ทันทีใช้ระยะเวลาการทำ1-3วัน โดยไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่เยอะมาก สามารถติดตั้งได้ดีโดยเฉพาะพื้นที่แคบ ห้องนี้เหมาะกับธุรกิจขนาดเล็กจนไปถึง ธุรกิจขนาดกลาง เมื่อสร้างแล้วสามารถเคลื่อนย้ายได้อีกด้วย เพราะไม่มีการยึดฝังแบบแผ่นคอนกรีต แถมยังจำหน่ายเป็นราคามือสองได้ หากธุรกิจของคุณมีการเติบโต

การติดตั้งห้องเย็นแบบที่2 ห้องเย็นอุตสาหกรรม หรือ ห้องเย็นขนาดใหญ่ การติดตั้งแบบนี้ เป็นการสร้างแบบฝัง โดยเป็นการสร้างห้องเย็นใหม่โดยใช้แผ่นคอนกรีต ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ เหมาะกับธุรกิจที่มีขนาดใหญ่ ต้องการเก็บสินค้าจำนวนมาก จุดเด่น สามารถปรับเปลี่ยนรูปแบบห้อง รวมถึงความซับซ้อนของการเก็บสินค้า ต่างจากแบบที่1 ที่เป็นห้องสี่เหลี่ยมไม่สามารถปรับแต่งห้องได้ โดยเฉพาะการเชื่อมต่อห้องอื่นๆ ที่มีความโค้งเว้า เพื่อให้การทำงานนั้นมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งห้องแบบนี้สามารถทำได้ ข้อเสียของห้องนี้ ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ ใช้เวลาสร้างเป็นเดือนๆ แต่แลกมาด้วยความแข็งแรงที่มีมากกว่า เก็บสินค้าได้จุกว่า

ห้องแช่แข็ง คือ ห้องสำหรับเก็บสินค้าของสด หรือ วัตถุดิบ ภายในห้องนี้มีระบบควบคุมอุณหภูมิ ที่ใหญ่กว่าห้องเย็นปกติ ทำหน้าที่สร้างอุณหภูมิให้ไปถึงจุดเยือกแข็ง โดยอุณหภูมิจะอยู่ที่ -15c ถึง -25c องศาเซลเซียส การแช่แข็งช่วยในเรื่องการยืดอายุของสินค้า ช่วยหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ที่ส่งผลทำให้สินค้าเกิดการเน่าเสีย การใช้ห้องแช่แข็งทำให้สินค้าอยู่ได้ยาวนานกว่าการแช่ห้องเย็น (ลมเย็นปกติ) โดยสามารถใช้ควบคุมความสดใหม่ของสินค้า ได้ยาวนานนับปี ส่วนใหญ่ใช้สำหรับเก็บ อาหารแช่แข็ง สินค้าประเภทอาหารทะเล ไอศกรีม ยา บางชนิด ซึ่งห้องแช่แข็งก็มีข้อที่ควรระวัง เนื่องจากใช้กำลังไฟสองเท่า เมื่อเปรียบเทียบกับ ห้องเย็น จึงควรดูแลอุปกรณ์บ่อยครั้ง เพื่อไม่ให้เกิดการกินไฟมากกว่าปกติครับ

ยกตัวอย่าง

ห้องแช่แข็ง Freezer Room/Cold Storage เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บสินค้าประเภท อาหารทะเล เนื่องจากสินค้าชนิดนี้ เป็นสินค้าที่เน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะการส่งออก ที่มีระยะเวลาขนส่งเป็นเวลานาน การแช่แข็งจึงเหมาะสำหรับการเก็บสินค้าที่ต้องการเก็บเป็นเวลานานๆ เพราะช่วยในการรักษาความสดใหม่ของสินค้า เนื่องจากอาหารทะเลมีราคาสูง การเก็บโดยที่สินค้ายังมีความสด ดูน่ารับประทานอยู่ เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในการสร้างผลกำไร สำหรับผู้ที่ค้าขาย หรือ ส่งออกอาหารทะเล

ห้องแช่แข็งใช้เก็บสินค้าประเภทไหน?

1. อาหารทะเล เนื่องจากอาหารทะเลนั้นเน่าเสียได่ง่าย การเก็บสินค้าประเภทนี้ ใช้อุณหภูมิห้องอยู่ที่ -15 ถึง -28 องศาเซลเซียส รายละเอียดขึ้นอยู่กับชนิดสินค้า ยกตัวอย่าง การเก็บเนื้อปลาให้มันความเด้ง ดูสดใหม่เสมอ การตั้งอุณหภูมิก็ขึ้นอยู่กับเทคนิคของผู้ใช้เช่นกันครับ
2. เนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์บางชนิดก็นิยมใช้ห้องแช่แข็งเช่นกัน ยกตัวอย่างเนื้อวัว ที่ต้องการฟรีส ให้เก็บได้ยาวนานเป็นปี ทำอุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ -18 ถึง -25 องศาเซลเซียส รวมถึงสินค้าประเภท ใส้กรอก แฮม เบคอน ที่นิยมใช้เก็บเป็นเวลานานๆ
3. อาหารแปรรูปแช่แข็ง เช่น อาหารปรุงสำเร็จ ไก่ทอด ซาลาเปา เฟรนช์ฟรายส์ พวกนี้จัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่เน้นความสะดวก นำไปอุ่นแล้วทานได้ทันทีโดยผ่านความร้อน ทั้งการต้ม นึ่ง ทอด การใช้ห้องแช่แข็งทำให้สินค้าประเภทนี้เก็บได้ยาวนานถึง 2 ปี โดยอุณหภูมิจะใช้ไม่เกินที่ -18 องศาเซลเซียส
4. ไอศกรีม เช่น โยเกิร์ต เจลาโต ใช้อุณหภูมิอยู่ที่ -20 ถึง -28 องศาเซลเซียส
5. น้ำแข็ง สินค้าที่ต้องใช้ห้องแช่แข็งเท่านั้น เพื่อให้สินค้าประเภทนี้ไม่กลายเป็นของเหลว เช่น น้ำแข็งหลอด น้ำแข็งก้อน โดยใช้อุณหภูมิการเก็บอยู่ที่ -10 ถึง -18 องศาเซลเซียส โดยค่อนข้างเย็นจัด

การติดตั้งห้องแช่แข็ง

ห้องแช่แข็ง โดยปกติแล้วใช้อุณหภูมิตั้งแต่ -10 จนถึง -30 องศาเซลเซียส มีขนาดห้องที่นิใช้อยู่ที่ 2*2 เมตร กับ 3*4 เมตร โดยการติดตั้งห้องแช่แข็ง คล้ายกับห้องเย็นทั่วไป แต่จะมีการใช้แผ่นฉนวนที่ต้องรักษาอุณหภูมิเป็นพิเศษ มีการติดตั้งแผ่นฉนวนสำเร็จPIR ก่อนเทพื้นปูนอีกด้วย โดยมีอุปกรณ์เพิ่มเติมเป็น ฮีตเตอร์กันน้ำแข็งเกาะ เพื่อให้ท่อส่งลมทำงานได้อย่างราบรื่น รวมถึงซีลยางตามจุดต่างๆ ที่ต้องการความมิดชิดสูงมาก เพื่อป้องกันความเย็นรั่วไหล

ตารางเปรียบเทียบความต่าง ห้องเย็น กับ ห้องแช่แข็ง

หัวข้อเปรียบเทียบ	ห้องเย็น (Cold Room)	ห้องแช่แข็ง (Freezer Room)
วัตถุประสงค์หลัก	รักษาความสดของสินค้า	ยืดอายุการเก็บรักษาระยะยาว
ช่วงอุณหภูมิ	0°C ถึง 15°C	-18°C ถึง -30°C
ลักษณะการเก็บรักษา	ชะลอการเสื่อมสภาพ	หยุดหรือชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เกือบทั้งหมด
อายุการเก็บรักษาสินค้า	หลายวันถึงหลายสัปดาห์	หลายเดือนถึงหลายปี (ขึ้นอยู่กับประเภทสินค้า)
การใช้พลังงาน	ต่ำกว่า	สูงกว่า
ค่าไฟฟ้า	ประหยัดกว่า	สูงกว่าเนื่องจากอุณหภูมิติดลบ
ความหนาฉนวน PU Panel	75-100 มม.	100-150 มม.
โครงสร้างพื้น	พื้นทั่วไป	พื้นเสริมฉนวนและระบบกันพื้นเยือกแข็ง
ประตูห้อง	ประตูห้องเย็นมาตรฐาน	ประตูพร้อมฮีตเตอร์กันน้ำแข็งเกาะ
การเกิดน้ำแข็ง	น้อย	มีโอกาสเกิดน้ำแข็งสูง
ความซับซ้อนในการติดตั้ง	ปานกลาง	สูงกว่า
ค่าใช้จ่ายติดตั้ง	ต่ำกว่า	สูงกว่า
การบำรุงรักษา	ง่ายกว่า	ต้องดูแลระบบละลายน้ำแข็งเพิ่มเติม
ระยะเวลาคืนทุน	เร็วกว่า	ขึ้นอยู่กับปริมาณสินค้าและการใช้งาน
ความเหมาะสมด้านโลจิสติกส์	สินค้าหมุนเวียนเร็ว	สินค้าสต็อกระยะยาว

สนใจติดตั้ง www.intercooling.co.th ติดตั้ง ห้องเย็น Add Line หรือโทรหาเราที่ 0-2591-5431-3