ระบบ ห้องเย็น และห้องแช่เยือกแข็งสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

ระบบ ห้องเย็น และห้องแช่เยือกแข็ง (Cold Room & Blast Freezer) เป็นองค์ประกอบสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารและโลจิสติกส์ที่ต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด เพื่อรักษาคุณภาพ ความสด และความปลอดภัยของสินค้า โดยระบบที่นำเสนอในเอกสารนี้ถูกออกแบบให้รองรับทั้งการแช่แข็งแบบรวดเร็วและการเก็บรักษาในระยะยาว ภายใต้มาตรฐานอุตสาหกรรมอาหาร

1. งานโครงสร้างห้องแช่เยือกแข็ง (Blast Freezer Rooms)

โครงการนี้ประกอบด้วยห้องแช่เยือกแข็ง (Blast Freezer) จำนวน 2 ห้อง ซึ่งออกแบบให้สามารถรักษาอุณหภูมิต่ำถึง -35°C โดยใช้วัสดุที่มีคุณสมบัติเป็นฉนวนความร้อนสูงและได้มาตรฐาน Food Grade

วัสดุผนังและเพดาน

• ใช้แผ่นฉนวนสำเร็จรูปชนิด Polystyrene (PS)
• ความหนาแน่น 1.00 ปอนด์/ลบ.ฟุต
• ความหนา 2 นิ้ว
• ผิวหน้าเป็นเหล็กเคลือบสีขาวชนิดพิเศษ ป้องกันสนิม
• รองรับมาตรฐาน Food Grade (USDA)

พื้นห้องเย็น

• ใช้ฉนวน PS ความหนาแน่น 2.00 ปอนด์/ลบ.ฟุต
• ความหนาสูงถึง 8 นิ้ว
• เทคอนกรีตทับหน้าหนาประมาณ 10–15 ซม.
• ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการป้องกันการสูญเสียความเย็น

ระบบประตู

• ใช้ประตูบานเลื่อนหลายขนาด (D1, D2, D3)
• บุฉนวน Polyurethane (PU) หรือ PS หนา 4–6 นิ้ว
• มีฮีตเตอร์บริเวณขอบประตู ป้องกันน้ำแข็งเกาะ
• ติดตั้งระบบกลอนนิรภัย สามารถเปิดจากด้านในได้

2. เครื่องทำความเย็นแบบ Air Blast Freezer (-35°C)

ระบบทำความเย็นถูกออกแบบสำหรับการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว โดยสามารถลดอุณหภูมิได้ถึง -35°C เหมาะสำหรับสินค้าที่ต้องการรักษาคุณภาพทันทีหลังการผลิต

องค์ประกอบหลักของระบบ

• คอมเพรสเซอร์
  ใช้เครื่องเดิมของลูกค้า (Relocation & Overhaul) ขนาด 25 และ 30 แรงม้า
  ระบบไฟฟ้า 380V / 3 เฟส / 50Hz
• คอนเดนเซอร์ (Condenser)
  ระบบระบายความร้อนด้วยอากาศ
• คอยล์เย็น (Evaporator)
  กระจายลมเย็นภายในห้องเพื่อให้ความเย็นสม่ำเสมอ
• อุปกรณ์ควบคุมและวาล์ว
  ใช้อุปกรณ์มาตรฐานสากล เช่น Danfoss
  • วาล์วขยายตัว (Expansion Valve)
  • ตัวควบคุมแรงดันสูง-ต่ำ (High/Low Pressure Control)
  • ระบบ Manual Reset และ Auto Reset
• ระบบน้ำยาทำความเย็น
  ใช้น้ำยา R-404A
  พร้อมอุปกรณ์สำคัญ เช่น Receiver Tank, Oil Separator และ Accumulator
• ระบบท่อ
  ใช้ท่อทองแดงชนิด TYPE L พร้อมอุปกรณ์ประกอบ เช่น ฟิลเตอร์ ไซท์กลาส และโซลินอยด์วาล์ว

3. ระบบ ห้องเย็น (Cold Room -18°C)

สำหรับการเก็บรักษาสินค้าในระยะยาว ระบบห้องเย็นถูกออกแบบให้ควบคุมอุณหภูมิที่ -18°C โดยมีโครงสร้างและอุปกรณ์คล้ายกับระบบ Blast Freezer แต่ปรับขนาดให้เหมาะสมกับการใช้งาน

คุณสมบัติหลัก

• ใช้คอมเพรสเซอร์ขนาดประมาณ 9 แรงม้า
• ระบบระบายความร้อนด้วยอากาศ
• ใช้น้ำยา R-404A
• มีระบบควบคุมอุณหภูมิแบบดิจิทัล
• เหมาะสำหรับการเก็บสินค้าแช่แข็งทั่วไป

4. โครงสร้าง ห้องเย็น สำเร็จรูป

ห้องเย็นถูกออกแบบเป็นระบบสำเร็จรูป (Modular System) เพื่อความสะดวกในการติดตั้งและประสิทธิภาพในการรักษาอุณหภูมิ

คุณสมบัติของแผ่นฉนวน

• ผลิตจาก Polystyrene ความหนาแน่นประมาณ 1.25 ปอนด์/ลบ.ฟุต
• ความหนาแตกต่างตามการใช้งาน:
  • ห้อง Blast Freezer: 10 นิ้ว
  • ห้องเย็น -18°C: 8 นิ้ว
  • ห้อง Air Lock: 4 นิ้ว
• ผิวเป็นเหล็ก Galvanized เคลือบ Polyester สีขาว
• ได้มาตรฐาน Food Grade (USDA)
• ป้องกันสนิมและสามารถสัมผัสอาหารได้อย่างปลอดภัย
• ติดตั้งด้วยโฟมยูรีเทน ลดการรั่วซึมของความเย็น

5. ระบบไฟฟ้าและควบคุม (Electrical & Control System)

ระบบควบคุมถูกออกแบบให้ใช้งานง่ายและปลอดภัย พร้อมระบบป้องกันที่ครบถ้วน

ตู้ควบคุมไฟฟ้า

• ใช้เซอร์กิตเบรกเกอร์
• มีโอเวอร์โหลดป้องกันคอมเพรสเซอร์และพัดลม
• ใช้อุปกรณ์มาตรฐาน เช่น Siemens

ระบบแสดงผลและแจ้งเตือน

• ไฟแสดงสถานะการทำงาน (สีเขียว)
• ไฟแสดงสถานะละลายน้ำแข็ง (สีแดง)
• ระบบแจ้งเตือนเมื่อเกิดความผิดปกติ เช่น
  • ฟิวส์ขาด
  • ความดันสูง/ต่ำผิดปกติ
  • กระแสเกิน

ระบบวัดอุณหภูมิ

• ใช้เทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัลแบรนด์ CAREL
• แสดงผลแม่นยำและควบคุมอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ระบบแสงสว่าง

• ใช้หลอดไฟ LED T8 แบบกันความชื้น
• แสง Warm Light / Cool White
• จำนวนประมาณ 20 ชุด

6. ขนาดและการจัดสรรพื้นที่

ตัวอย่างขนาดห้องที่ออกแบบ:

• ห้อง Blast Freezer: 5.00 × 6.00 × 3.00 เมตร (-35°C)
• ห้อง Cold Room: 5.00 × 6.00 × 3.00 เมตร (-18°C)
• ห้อง Air Lock: 3.10 × 3.10 × 3.00 เมตร

การจัดพื้นที่ลักษณะนี้ช่วยลดการสูญเสียความเย็นและเพิ่มประสิทธิภาพการใช้งาน

7. ขอบเขตงานและเงื่อนไขบริการ

งานที่รวมในโครงการ

• งานขนย้ายเครื่อง Condensing Unit
• งานประกอบและติดตั้งระบบใหม่
• ครอบคลุมพื้นที่ในเขตกรุงเทพฯ

หมายเหตุสำคัญ

• ไม่รวมงานเดินสายไฟเมนจากตู้ MDB
• ไม่รวมงานไฟฟ้าอื่น ๆ ที่ไม่ได้ระบุในเอกสาร

ระบบห้องเย็น และ ห้องแช่แข็งนี้ ได้ถูกออกแบบให้ครอบคลุมทั้งด้านโครงสร้าง เครื่องจักร และระบบควบคุม โดยเลือกใช้วัสดุและอุปกรณ์ที่ได้มาตรฐานสากล เพื่อให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ มีความปลอดภัยสูง และเหมาะสมกับอุตสาหกรรมอาหารที่ต้องการคุณภาพระดับสูงสุด โดยเฉพาะการประกอบธุรกิจของสด เช่น เนื้อสัตว์ ผักผลไม้ รวมไปถึงอาหารทะเล ที่จำเป็นอย่างมากในการใช้ห้องเย็น เพื่อควบคุมคุณภาพของสินค้า ให้มีความสม่ำเสมอ ช่วยป้องกันสินค้าไม่ให้เกิดความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นได้ทุกเมื่อ

สนใจบริการออกแบบ ติดตั้ง ห้องเย็น Add Line หรือโทรหาเราที่ 0-2591-5431-3

ผลิตภัณฑ์ห้องเย็นของเรา